ASI opera per garantire prevenzione e promozione della salute, prepara e realizza progetti a carattere medico e umanitario, in collaborazione con le strutture centrali e locali della Chiesa Cattolica e delle altre Chiese Cristiane. Tutta l'attività di ASI si ispira al diritto alla salute, come delineato dall'art. 32 della Costituzione Italiana e al rispetto della vita umana, come indicato nella Carta dei Diritti dell'Uomo e nelle raccomandazioni del Comitato Nazionale per la Bioetica.